• 4 rognoni di vitello
• 4 fette di fesa
• Rosmarino
• Aglio
• Farina bianca
• 1 bicchiere di marsala
• 2 mestoli di brodo di carne
• Pepe
• Sale

Ricetta

• Lavare per bene i rognoni e farli bollire in acqua salata dopo aver rimosso la pellicina e il grasso

• Rosolare con rosmarino, aglio e burro

• Spolverare con la farina bianca e bagnare con il brodo di carne e il marsala

• Aggiungere sale e pepe a piacere e cuocere ancora per un'ora

• Subito dopo, avvolgere ogni rognone con una fetta di fesa e legare con spago da cucina

• Rosolare nuovamente con gli aromi fino a quando anche la fesa non risulta cotta

• Una volta pronto il polpettone, tagliare a fette di altezza pari a circa 1 cm

• Contornare il piatto con patate tagliate a piccoli pezzi e saltate con burro e prezzemolo