• 2 quaglie a testa
• Pancetta
• 80 g di riso a testa
• Salvia
• Burro
• Sale

Ricetta

• Farcire le quaglie con la salvia e la pancetta a cubetti tritata

• Aggiungere il sale e inserire il tutto su uno spiedino, inserendo due quaglie per stecco separate da un dado di pancetta e una foglia di salvia

• Cuocere per 45 minuti

• Spegnere il fuoco non appena le quaglie prendono colore

• Versare il sugo delle quaglie su del risotto bianco

• Servire