• 150 g. di farina bianca
• 300 g di burro
• 300 g di zucchero
• 150 g di fecola di patate
• Zucchero al velo
• Scorza di limone
• 3 albumi
• 8 tuorli d'uovo

Ricetta

• Impastare il burro lasciato ammorbidire in una ciotola usando un cucchiaio di legno fino a quando appare ben gonfio

• Aggiungere al burro la scorza di limone grattugiata

• Aggiungere uno per volta i tuorli d'uovo curandosi che il precedente sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo

• Aggiungere lo zucchero a pioggia, la fecole e infine la farina, sempre mescolando

• Lavorare ulteriormente e inserire gli albumi montati a neve

• Preparare una tortiera di circa 30 cm di diametro passando del burro prima di inserire il preparato

• Scaldare il forno a 170° e cuocere per 40 minuti

• Una volta raffreddata, cospargere la torta con zucchero al velo