Ingredienti
per 6 persone
- 100 g di lingua
salmistrata
- 300 g di testina di
vitello o di maiale lessata
- 100 g di peperoni gialli
sott'aceto
- 100 g di peperoni rossi
sott'aceto
- 100 g di tonno
- 50 g di acciughe salate e
pulite
- 50 g di cipolline
tagliate crude a fette sottili
- 1 cucchiaio di capperi
sott'aceto
- 1 cucchiaio di prezzemolo
tritato
- olio
- aceto
- sale
- pepe
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Ricetta
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Cuocere la testina per bene e tagliare delle fette molto sottili dalla
parte pił carnosa
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Mescolare i sottaceti dopo averli tagliati per la loro lunghezza
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Fare la stessa operazione con la lingua
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Aggiungere le acciughe tritate e le cipolline, queste ultime dopo averle
lasciate a mollo in acqua
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Condire a piacere con olio, aceto, sale e pepe
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