Provincia
Primavera in bianco con il latte crudo
Si rinnova l'iniziativa promozionale per la diffusione del prodotto sfuso a appena munto

19 Marzo 2010 - Anche quest’anno la primavera avrà inizio all’insegna del latte crudo. Complice anche la perfetta coincidenza del calendario, Ben tornata primavera avrà luogo il 21 marzo in 66 aziende del territorio produttrici di  latte. La giornata nazionale viene organizzata con lo scopo di promuovere il consumo di questo importante prodotto del settore agroalimentare.

"Oggi, scegliere di consumare latte crudo significa difendere i nostri produttori – dichiara Bruno Specchiarelli Assessore all'Agricoltura della Provincia di Varese –. Chi acquisterà latte crudo il prossimo 21 marzo, non solo lo pagherà cinquanta centesimi, ma potrà gustare un prodotto genuino e inoltre visitare le aziende agricole per osservare da vicino tutta la filiera di produzione. Scegliere di consumare latte crudo significa difendere i produttori rimasti e contribuire a far crescere ancor di più il settore".

I dati del Consorzio per la Tutela del Latte Crudo parlano di 1.300 distributori in tutta Italia, dei quali 66 in provincia di Varese e una crescita costante tra i consumatori, sempre più consapevoli delle qualità di questo prodotto.

La possibilità di vendere latte direttamente dal produttore è frutto di un lungo lavoro di prevenzione e di miglioramento delle condizioni igieniche sanitarie degli animali e di tutto il ciclo produttivo. Solo i produttori più bravi con la tecnologia più evoluta sono in grado di produrre e vendere direttamente al consumatore il latte crudo.

Si tratta di latte che non ha subito trattamenti termici: crudo, intero e genuino, saporito, cremoso, vivo, con tante vitamine. Prodotto dalle bovine locali, mantenute sane e alimentate correttamente per tutto l’anno, controllate sia dagli allevatori sia dal Servizio Sanitario Nazionale, il latte è munto con metodi meccanici automatici, previa pulizia e lavaggio dei capezzoli, nelle migliori condizioni igieniche; è avviato immediatamente alla cisterna di raccolta, dove in pochi istanti raggiunge la temperatura di 3-4 gradi e così viene mantenuto fino al momento del prelievo consumatore.

"Negli ultimi mesi abbiamo puntato sull’informazione – spiega Giuseppe Invernizzi, Segretario Consorzio per la Tutela del Latte Crudo –. I consumatori devono sapere come utilizzare e conservare il prodotto e l’importanza di avere una bottiglia in vetro sempre pulita. Consumare latte crudo, infatti, significa anche ridurre la produzione dei rifiuti, poiché si utilizza sempre il medesimo contenitore. Significa anche creare un rapporto diretto tra produttore e consumatore".

I distributori di latte crudo sono installati a Vedano Olona, presso l'azienda agricola Dalle Ave Antonio in via Cascina Ronco, l'azienda agricola Molteni Rosolindo in via Rodari, 98 a Busto Arsizio, l'Azienda Agricola Bortoli di Gorla Maggiore. A Castellanza, Olgiate Olona, Gorla Minore e Fagnano Olona i distributori sono stati collocati all'interno del paese.